• 青梗菜2株
• 牛肉150g
• 玉子3個
• にんにくのみじん切り1かけ（チューブもok）
• ★醤油大さじ1
• ★料理酒大さじ1
• ★砂糖小さじ1
• ★片栗粉大さじ1
• ★料理酒大さじ2
• ★味霸（ウエイパアー）『中華味もok』大さじ1/2
• ★オイスターソース大さじ1
• ★砂糖小さじ1
• ★水200cc
• ★水溶き片栗粉適量
• ★ごま油少々

1. 1

   牛肉150gに★醤油大さじ1・★料理酒大さじ1・★砂糖小さじ1・★片栗粉大さじ1を混ぜて下味をつけ、10分ほど味をなじませておきます。

2. 2

   青梗菜2株を食べやすい長さに切り、茎と葉の部分に分けます。玉子3個は器に移してよく混ぜておきます。

3. 3

   フライパンに油大さじ3を熱し、強火で玉子を炒めます。全体がとろりと絡んだら別の皿に取り出します。

4. 4

   同じフライパンに油大さじ3を熱し、牛肉を炒めます。色が変わってきたら別の皿に移して一時的に置きます。

5. 5

   フライパンに残った油でにんにくのみじん切り1かけを炒め、香りが立ってきたら青梗菜の茎の部分を加えて炒めます。料理酒大さじ2を加えてさっと炒めます。

6. 6

   青梗菜の葉の部分を加え、全体をよく炒め合わせます。

7. 7

   茎がしんなりしてきたら牛肉と玉子を戻し入れ、全体を混ぜ合わせます。水200cc、ウエイパアー大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加えて味を整えます。

8. 8

   水溶き片栗粉適量を加え、とろみをつけて全体をよく混ぜます。火を止めたらごま油少々を回し入れ、全体に絡めたら完成です。

青梗菜の茎は葉より硬いため、炒めムラを防ぐために必ず茎と葉に分けて炒めることをおすすめします。とろみはお好みで調整してください。ダマにならないように水溶き片栗粉を少しずつ加えるとよいでしょう。

• カロリー260 kcal
• たんぱく質16 g
• 脂質14 g
• 炭水化物11 g
• 食塩相当量1.9 g