• 鶏胸肉1枚（250〜300g）
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ1
• 白髪ネギ4cm分
• ★酒大さじ2
• ★酢大さじ3〜3.5
• ★塩少々
• ★こしょう少々
• ★砂糖大さじ1
• ★しょうゆ大さじ1
• ★みりん大さじ1

1. 1

   鶏胸肉1枚を厚さ1〜2cmほどのひと口大に、そぎ切りにして準備します。

2. 2

   ビニール袋に鶏胸肉250〜300gと、★酒大さじ1、★酢大さじ1、★塩少々、★こしょう少々を加え、全体をよく揉みながら下味をつけて10〜15分ほど味をなじませます。

3. 3

   下味がついた鶏胸肉に片栗粉大さじ3を加え、袋のまま全体にまんべんなくまぶします。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で鶏胸肉を焼いて両面に焼き色がつくまで調理します。

5. 5

   フライパンに★砂糖大さじ1、★しょうゆ大さじ1、★みりん大さじ1、★酒大さじ1、★酢大さじ1.5〜2を加え、弱火でからめるように混ぜます。焦げやすいので注意しながら調理してください。

6. 6

   器に盛り付け、白髪ネギ4cm分を上に飾って完成です。

7. 7

   焼き色をしっかりつけることで、甘酢タレがよりよくからまり、味が引き立ちます。

8. 8

   鶏胸肉を薄めのそぎ切りにすることで、おにぎらずや挟み物にも使いやすく仕上がります。

9. 9

   甘酢タレを冷ますとより絡みやすくなり、冷めても美味しく召し上がれます。

サンドイッチの具材として使う際は、厚さ1cmほどの大きめなそぎ切りにすると、はさみやすく食べやすいです。焼き始めはあまり動かさずに焼くことで、片栗粉がはがれにくくなり、パリッと焼き色がつきやすくなります。たれを加えた後は焦げやすいので、手早く混ぜてください。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質32 g
• 脂質10 g
• 炭水化物15 g
• 食塩相当量1.8 g