• えのき一袋（大袋）
• 卵4個
• ★オイスターソース・みりん各大さじ1～1.5
• ★ごま油大さじ1
• ★コショウ少々

1. 1

   卵を溶きほぐし、少量の塩を加えて味を整えます。

2. 2

   えのきは3等分にカットし、石づきを除いてほぐします。

3. 3

   フライパンにえのきを入れ、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   えのきを片側に寄せ、サラダ油大さじ1を加えて溶き卵を流し入れます。

5. 5

   卵が半熟になるまでざっくりかき混ぜて炒り、えのきと合わせて全体を混ぜます。

6. 6

   ★を加えて全体に味をなじませます。

7. 7

   卵をふわっと仕上げたい場合は、炒り卵を一旦取り出し、えのきを炒めて味付けした後に卵を戻すと仕上がりがよくなります。

8. 8

   卵を炒める際は油を多めに使い、高温のフライパンで一気に加熱するとふわふわの食感になります。

卵をふわっと仕上げるには油を多めに使い、空気を混ぜながら炒めるとよいです。エノキと卵をしっかり絡め、味見しながら調味してください。ご飯にのせた丼風もおすすめです。

• カロリー190 kcal
• たんぱく質9.2 g
• 脂質12 g
• 炭水化物9 g
• 食塩相当量0.9 g