• 卵2個
• 牛乳大さじ4
• マヨネーズ大さじ1/2
• コーヒーフレッシュ1個
• 塩・こしょう少々
• とろけるチーズ適宜
• ★バター10g

1. 1

   卵2個、牛乳大さじ4、マヨネーズ大さじ1/2、コーヒーフレッシュ1個、塩・こしょう少々をボウルに入れ、泡立て器か菜箸で白身を切るように横混ぜします。とろけるチーズ適宜を加えて混ぜ合わせます。

2. 2

   フライパンを温め★バター10gを溶かしてなじませた後、濡れ布巾の上にのせて少し冷まします。

3. 3

   再び中弱火にかけ、卵液を流し入れます。周囲が固まるまで触らずに待ちます。

4. 4

   周囲が固まってきたら菜箸でやさしくかき混ぜ始めます。フライパンの底を軽くたたくようにして空気を含ませながら、細かくしすぎないよう注意します。

5. 5

   ある程度混ぜたら中火にし、10秒程度加熱します。

6. 6

   火を止め、濡れ布巾の上で卵液に空気を含ませながら4〜5回さっくりと混ぜます。お皿に盛り付けたら完成です。

マヨネーズとコーヒーフレッシュは加熱による卵液の固まり加減をソフトにしてくれるので、ふわふわの食感に仕上がります。ホテルシェフのように菜箸でフライパンの卵液にコンコンと空気を入れるのがポイントです。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質14 g
• 脂質18 g
• 炭水化物5 g
• 食塩相当量0.8 g