• うずらの卵10個

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   鍋にうずらの卵10個を入れ、表面が少し覆える程度の水を加えます。強火にかけ、沸騰し始めたら菜箸で卵を転がすように動かします。

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   転がすことで黄身が中心に集まりやすくなります。沸騰してから2分経過したら火を止め、そのまま2分間放置します。

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   その後冷水にうずらの卵を移し、冷まします。

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   卵が冷えたら、お椀に移して別の空のお椀を上にかぶせます。

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   上から優しく20回程度シェイクします。乱暴に振らないように注意し、全体に細かいひびが入るようにします。

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   ひびが入ったら、水にうずらの卵を漬けます。薄皮と卵の間に水が入り、剥きやすくなります。

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   このようにツルンと薄皮が剥けるようになります。うずらの薄皮はしっかりしているため、手で軽くはがしていきます。

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   卵についた薄皮は水の中で丁寧に取り除きます。面倒であればそのままでも問題ありません。

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   完成です。さまざまな料理に活用できます。

菜箸でコロコロと転がしながら茹でると黄身が真ん中に来ます。お椀でシェイクすることで全体に均一にひびが入り、とても剥きやすくなります。

• カロリー150 kcal
• たんぱく質13 g
• 脂質11 g
• 炭水化物1 g
• 食塩相当量0.15 g