• 生鮭切り身(または通年サーモン)2切れ
• しめじ1パック
• バター10～15g
• ★酒大さじ1
• ★しょうゆ大さじ1
• ★みりん大さじ1
• ★砂糖大さじ1
• ★粗挽き黒こしょうお好みで
• ★ピンクペッパー粒お好みで
• 油適量
• わさびお好みで

1. 1

   酒大さじ1・しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1をすべて混ぜ合わせておきます。生鮭切り身は骨を取り除き、1切れを3等分にカットします。

2. 2

   フライパンに油を熱し、中火で鮭の皮目から焼き始めます。フライ返しなどで軽く押しながら、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

3. 3

   鮭の皮が横に並んでいる場合は、写真のように皮面をフライパンにつけ、鮭同士で支えるようにして焼きます。

4. 4

   鮭の両面を焼き色がつくまで焼き、フライパンの空いたスペースにしめじ1パックを入れて2分ほど炒めます。その後、★の調味料を一気に加え、弱火にします。

5. 5

   バター10～15gをフライパンにのせ、蓋をして溶かします。

6. 6

   バターが溶けたら蓋を取り、中火に戻してフライパンを揺すりながらタレを鮭としめじに絡めます。

7. 7

   器に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけます。粗挽き黒こしょうやピンクペッパーをお好みで振り、わさびを添えます。

8. 8

   塩鮭を使用する場合は、しょうゆは数滴程度で風味を補います。

フライパンをしっかり温めてから鮭を入れると、皮がくっつきにくくなります。また、鮭に小麦粉を薄く塗すと皮が剥がれにくくなり、タレにもトロミがつき、見た目も引き立ちます。

• カロリー320 kcal
• たんぱく質28 g
• 脂質16 g
• 炭水化物8 g
• 食塩相当量1.8 g