• 生鮭切り身(または通年サーモン)2切れ
• しめじ1パック
• バター10～15g
• ★酒大さじ1
• ★しょうゆ大さじ1
• ★みりん大さじ1
• ★砂糖大さじ1
• ☆粗挽き黒こしょうお好みで
• ☆ピンクペッパー粒お好みで
• ☆わさびお好みで

1. 1

   ★（酒大さじ1・しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1）を合わせておきます。生鮭切り身(または通年サーモン)2切れは骨を取り除き、1切れを3等分にカットします。

2. 2

   フライパンに油（分量外）を熱し、中火で鮭の皮目から焼きます。フライ返しで軽く押しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

3. 3

   鮭の皮が横向きの場合は、皮面をフライパンにつけ、鮭同士で支えるようにして焼きます。

4. 4

   鮭の両面に焼き色がついたら、フライパンの空いたスペースにしめじ1パックを加えて2分ほど炒めます。★を一気に加えて弱火にし、バター10～15gをのせます。

5. 5

   蓋をしてバターを溶かします。

6. 6

   バターが溶けたら蓋を取り、中火に戻してフライパンを揺すりながらタレを鮭としめじに絡めます。

7. 7

   器に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけます。☆の粗挽き黒こしょう・ピンクペッパー粒をお好みで振り、わさびを添えます。

8. 8

   塩鮭を使用する場合（甘塩のみ可）は、しょうゆを数滴程度の風味付け程度に減らして調整してください。

フライパンをしっかり温めてから鮭を入れると、皮がくっつきにくくなります。また、鮭に小麦粉を薄く塗すと皮が剥がれにくくなり、タレにもトロミがつき、見た目も引き立ちます。

• カロリー225 kcal
• たんぱく質19 g
• 脂質9 g
• 炭水化物11 g
• 食塩相当量1.4 g