• 卵（Ｍ～Ｌサイズ）３個
• 砂糖６０～７０ｇ
• 牛乳５０ｇ
• サラダ油４０ｇ
• 薄力粉６０ｇ
• ＢＰ（なくてもOK）３ｇ

1. 1

   材料を全て計量しておきます。砂糖60～70gは半量ずつに分けておきます。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。薄力粉60gとＢＰ３gは一緒にふるっておきます。オーブンを160℃に予熱しておきます。

2. 2

   清潔なボウルに卵白と塩ひとつまみを入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐしてから、高速で軽くツノが立つまで泡立てます。

3. 3

   軽くツノが立ったら、砂糖の半量を３回に分けて加え、その都度しっかり泡立てます。ツヤがありしっかりしたメレンゲになったら、低速でキメを整えます。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいに泡立てます。

4. 4

   別のボウルに卵黄と砂糖の残り半量を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てます。白っぽくトロッとしたらOKです。

5. 5

   牛乳50ｇをレンジ500Wで10～15秒温め、４のボウルに加え、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜます。その後、サラダ油40ｇも加えて低速で混ぜます。

6. 6

   ふるっておいた薄力粉60ｇとＢＰ３ｇを全部加え、ハンドミキサーの低速～中速でしっかり混ぜ合わせます。粉がしっかり混ざるまで丁寧に混ぜます。

7. 7

   ３で作ったメレンゲの1/3量を６に加え、ハンドミキサーの低速でしっかり均一になるように混ぜます。

8. 8

   残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

9. 9

   メレンゲのボウルに８を全部入れ、ゴムベラで底の方からすくうような感じで優しく混ぜ合わせます。卵白のかたまりが残らないように、時々切るように混ぜます。

10. 10

    メレンゲがきれいに混ざり合ったら、生地を型に流し入れます。箸などで一周ぐるりと円を描くように空気を抜き、筒の部分を抑えながらトントンと2～3回軽くたたきます。

11. 11

    160℃に予熱しておいたオーブンで30～35分焼きます。焼き上がったら、30cm程の高さから２回ほど優しく落とし、竹串で中央をさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷まします。

12. 12

    完全に冷めてから、型からはずします。

ボウルは水気や汚れをしっかり拭き取ったものをご使用ください。どの道具も清潔なものを使うことが大切です。メレンゲはボウルを逆さにしてもビクともしないくらいに泡立てましょう。ハンドミキサーの低速でキメを整えるのもコツの一つです。丸型で焼く場合は底と側面に紙を敷くと取り出しやすくなります。

• カロリー275 kcal
• たんぱく質6 g
• 脂質13.8 g
• 炭水化物31.2 g
• 食塩相当量0.2 g