• 鶏むねひき肉300ｇ
• 玉ねぎ小1/2個分位（80ｇ）
• 卵白1個分
• 塩コショウ少々
• 片栗粉大さじ1
• 醤油小さじ1
• サラダオイル少々
• ★酒大さじ1
• ★みりん大さじ3
• ★砂糖小さじ1
• ★醤油大さじ1と小さじ1
• ★片栗粉小さじ1弱位

1. 1

   玉ねぎ小1/2個分（80g）をみじん切りにします。

2. 2

   ボールに鶏むねひき肉300g、みじん切り玉ねぎ80g、卵白1個分、塩コショウ少々、片栗粉大さじ1、醤油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

3. 3

   混ぜた生地を12等分に分け、水で手を濡らしながら小判型に丸めていきます。

4. 4

   フライパンにサラダオイル少々を熱し、弱火でつくねを並べて2分ほど焼きます。

5. 5

   焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして6分間弱火で焼きます。

6. 6

   焼いている間に★を合わせておきます（★片栗粉は後で使用）。

7. 7

   つくねが焼き上がったら合わせた★（片栗粉以外）を加え、やや中火にして煮詰めていきます。

8. 8

   時々つくねをひっくり返しながら煮汁を絡め、煮汁が少なくなって泡がブクブクしてきたら★片栗粉小さじ1弱位を加えます。

9. 9

   フライパンを返してよく絡め、全体に味がなじんだら完成です。

つくねの生地はやわらかめなので、水で手を濡らしながら成形すると崩れにくく、作業もスムーズです。また、フライパンに並べる際は火を一旦消してからでも構いません。

• カロリー173 kcal
• たんぱく質15.3 g
• 脂質3.3 g
• 炭水化物15 g
• 食塩相当量1.2 g