• しじみ１パック（30～50個くらい）
• 水（またはだし汁）適量
• 酒適量（我が家では大さじ３くらい）
• お味噌適量

1. 1

   しじみ1パック（30～50個くらい）をよく砂抜きして、汚れを取り除きます。

2. 2

   鍋に水適量と酒大さじ3を入れ、しじみを加えて中火にかけます。

3. 3

   沸騰とともに大量の泡が立ち水面が盛り上がるので、様子を見ながらアクを丁寧に取り除きます。

4. 4

   アクが落ち着き、しじみの口がすべて開いたら火を止めます。

5. 5

   お味噌適量を溶かし込んで全体を混ぜ、完成です。

酒を加えることで貝の臭みが消え、味に深みが出ます。貝から自然にでる旨味を活かすため、だし汁は使わなくても十分美味しいです。お好みでだしを加えても構いません。

• カロリー30 kcal
• たんぱく質2.5 g
• 脂質0.5 g
• 炭水化物3 g
• 食塩相当量1 g