• 鶏むね肉1枚（250g）
• ★酒大さじ2
• ★醤油大さじ2
• ★すりおろしショウガ大さじ1/2
• ★すりおろしニンニク大さじ1/2
• 片栗粉大さじ4

1. 1

   鶏むね肉1枚（250g）を筋に沿って半分に切り、1～1.5cm幅のそぎ切りにします。それぞれに3～4か所切り込みを入れておきます。

2. 2

   ★を加え、5～10分下味をつけて味をなじませます。

3. 3

   片栗粉大さじ4を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

4. 4

   鶏むね肉の両面に分量外の片栗粉をしっかりまぶし、切り込み部分にもつけます。その後10分間置きます。

5. 5

   片栗粉が水分を吸って表面がペッタリと落ち着いたら、中火の油で揚げ始めます。

6. 6

   表面がこんがりと色づいたら火を止め、揚げたての状態で器に盛り付けます。

味がやや控えめに感じられたら、仕上げに少しだけ塩を振ると味が引き締まります。切り込みは深さや数に決まりはなく、お好みで加減してください。片栗粉をまぶした後は、全体が8割茶色、2割白い状態まで置くとカリカリ感が増します。

• カロリー320 kcal
• たんぱく質28 g
• 脂質14 g
• 炭水化物12 g
• 食塩相当量1.8 g