• 里芋500g
• ★和風だし小さじ1
• ★醤油大さじ3
• ★砂糖大さじ4
• ★みりん大さじ3

1. 1

   皮をむいた里芋500gを広口の鍋に入れ、★のうち和風だし小さじ1・醤油大さじ3・砂糖大さじ4を全体にからめながら強火にかけます。水は加えません。

2. 2

   里芋に調味料をからめながら強火で煮詰めていきます。多少焦げても旨味になるので、様子を見ながら進めてください。

3. 3

   煮詰まったら水またはお湯を里芋がひたひたになるまで加え、落とし蓋をして中火から強火で煮ていきます。

4. 4

   泡が細かくブクブクと立ち、串でスッと通るようになったらみりん大さじ3を加えてひと混ぜし、火を止めて蓋をしてしばらく蒸らします。

5. 5

   つやつやとした煮っころがしの完成です。一晩置くと味がなじんでさらに美味しくなります。

6. 6

   強火で火が通りきらない場合は、中火から強火で様子を見ながら煮進めてください。

水は後から加えることがポイントです。水っぽくならず、少ない調味料でも濃厚な味わいになります。みりんは火を止める寸前に加えることで、仕上がりに照りと深みが加わります。

• カロリー126 kcal
• たんぱく質2.5 g
• 脂質0.2 g
• 炭水化物28.3 g
• 食塩相当量1.4 g