• 卵Ｌ1個
• グラニュー糖10g
• 薄力粉か強力粉15g
• ベーキングパウダー1g
• 牛乳10g

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておきます。

2. 2

   卵黄に牛乳10gと振るった薄力粉（または強力粉）15gとベーキングパウダー1gを加え、よく混ぜ合わせます。

3. 3

   冷えた卵白にグラニュー糖10gを3回に分けて加え、泡立て器がズシッとするまでしっかり泡立てて固めのメレンゲを作ります。

4. 4

   メレンゲの一部をひとすくい取り、卵黄の生地にしっかり混ぜ合わせます。

5. 5

   残りのメレンゲを加え、下からすくいながら返すを繰り返し、メレンゲが少々残る程度まで合わせます。

6. 6

   ホットプレートを保温程度の弱火で温めておき、薄く油を敷いて生地をこんもりとのせます。

7. 7

   熱湯大さじ1/2〜1を加えて蒸気焼きを開始し、蓋をして弱火でじっくり焼きます。

8. 8

   時々ホットプレートを傾けて中の水分を蒸発させながら焼き、音が止まったら蓋を開けて底をチェックします。

9. 9

   底に焼き色がついたら優しく返し、再度熱湯大さじ1/2〜1を加えて蓋をして蒸気焼きします。

10. 10

    側面をヘラで触って生地がつかなくなったら完成です。

メレンゲはやりすぎて分離しないようご注意ください。蒸気焼き中は蓋をし、音が止んだら蓋を開けて焼きすぎていないか確認します。焦って強火で焼くと萎みますのでご注意ください。側面がうまく蒸気加熱されていれば萎みません。

• カロリー160 kcal
• たんぱく質7.5 g
• 脂質5.5 g
• 炭水化物20 g
• 食塩相当量0.3 g