• 薄力粉110g
• アーモンドプードル30g
• 無塩バター60g
• グラニュー糖60g
• 卵黄1個
• バニラオイル2～3滴
• 塩少量
• 卵白1個分
• レーズン50～60g
• ★グラニュー糖8～10g
• ★無塩バター80g
• ★ホワイトチョコレート40g
• ★ラム酒小さじ1/2（漬け込み用）+大さじ1（クリーム用）

1. 1

   レーズン50～60gにラム酒大さじ1を加え、1日程度漬けておきます。

2. 2

   薄力粉110gとアーモンドプードル30gを一緒にふるいにかけます。

3. 3

   別のボウルに無塩バター60gとグラニュー糖60gを入れ、よくすり混ぜて滑らかにします。

4. 4

   ③に卵黄1個を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。

5. 5

   ④に塩少量と②の粉類を加え、手でよく混ぜて生地をまとめます。

6. 6

   生地をラップで包み、冷蔵庫で30分程度休ませます。

7. 7

   オーブンを180℃に予熱します。生地をめん棒で伸ばし、型で好きな形に抜きます。

8. 8

   天板に並べてオーブン180℃の中段で15分程度焼きます。

9. 9

   クッキーを冷ましておく間にバタークリームを作ります。ホワイトチョコレート40gを湯せんで溶かしておきます。

10. 10

    ボウルに卵白1個分と★グラニュー糖8～10gを入れ、硬めのメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。

11. 11

    別のボウルに★無塩バター80gを柔らかくし、なめらかになるまで混ぜ、⑧のチョコを加えてよく混ぜます。

12. 12

    ⑪にメレンゲを少しずつ加えながらミキサーの低速で混ぜていきます。

13. 13

    最後に★ラム酒小さじ1/2を加え、全体がなじむまで混ぜます。クリームが絞りやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やします。

14. 14

    絞り袋にクリームを入れ、クッキーに絞り、漬け込んだレーズンを好みでのせ、もう一枚のクッキーでサンドします。

15. 15

    クリームがしっかり固まるまで冷やしてから完成です。

バタークリームを冷やし過ぎて固まってしまった場合は、一度取り出し、緩くなった時点でもう一度ミキサーにかけるとしっかりしたクリームになります。レーズンはお好みで増やしていただけます。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質3.5 g
• 脂質18 g
• 炭水化物28 g
• 食塩相当量0.1 g