• 大根８ｃｍほど（多くて３００ｇ）
• ねぎ２分の１本
• 桜えび好きなだけ
• ★粉末だし（鰹節＋塩でもOK）大さじ1/2
• ★薄力粉大さじ４
• ★片栗粉大さじ２
• ★水６０～８０ｍｌ
• ★ごま油大さじ１～２
• ★コチュジャン小さじ１
• ★みりん小さじ1
• ★醤油大さじ１/2
• ★マヨネーズ大さじ１

1. 1

   ボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ2、粉末だし大さじ1/2を入れ、泡だて器などでよく混ぜ合わせます。水60～80mlを少しずつ加えながら、リボン状にゆっくりと垂れるくらいのやわらかな生地に調整します。

2. 2

   大根８ｃｍほどは千切り、ねぎ２分の１本は小口切りにし、桜えびも加えて、①の生地に混ぜ合わせます。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1～2を熱し、中火で②を焼きます。具材を先に入れ、生地は上から回しかけるように広げると、よくつながります。

4. 4

   形を整えながら、生地と大根が半透明になるまでしっかり焼きます。途中で蓋をすると火が通りやすくなりますが、後半は水分を飛ばすために蓋なしで焼くと仕上がりがよくなります。

5. 5

   表面を少しめくり、焼き色がついていれば裏返します。

6. 6

   反対側にも焼き色がついたら完成です。さらにカリッと仕上げたい場合は、盛り付け面を再度ごま油で軽く焼くとよいでしょう。

7. 7

   コチュジャン小さじ1、醤油大さじ1/2、みりん小さじ1、マヨネーズ大さじ1を合わせたタレがおすすめです。お子様にはコチュジャンの代わりにお味噌をご用意ください。

8. 8

   生地がやや緩めの場合は、中がトロトロになるため、蓋をして蒸し焼きにし、大根にもしっかり火を通すと美味しく仕上がります。

生地の水加減は大根の水分量によって調整してください。大根は細切りにすると生地とよく絡みます。具材を混ぜた後は、大根の水分が出ないうちにささっと焼くとベストです。テフロン加工や油がよく馴染いたフライパンで焼くとスムーズに仕上がります。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質6 g
• 脂質14 g
• 炭水化物32 g
• 食塩相当量1.2 g