• 卵2個
• 水(又は出し汁)50ml
• ★砂糖大さじ1前後
• ★みりん小さじ1
• ★酒小さじ1/2
• ★塩小さじ1/8強
• ★サラダ油適量

1. 1

   卵2個、水50ml、砂糖大さじ1前後、みりん小さじ1、酒小さじ1/2、塩小さじ1/8強をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。白身の塊がなくなるまで丁寧に混ぜ、泡立てないようにします。

2. 2

   混ぜた卵液を網で濾し、さらに茶漉しを使って細かい泡や雑味を取り除きます。スプーンなどで混ぜながら濾すと効率が良いです。

3. 3

   卵焼き器にキッチンペーパーで油を薄く引き、中火で温めます。

4. 4

   温まったら火を弱め、卵液の1/3を流し入れます。

5. 5

   プクプクと泡が出てきたら菜箸で潰しながら、半熟状態で卵を手前に巻きます。巻く際は卵焼き器を火から離して行うとやりやすいです。

6. 6

   巻いた卵を奥にずらし、キッチンペーパーで卵焼き器のカスを取りながら油を引き、残りの卵液の半分を卵の下まで流し入れます。

7. 7

   同じように手前に巻き、残りの卵液も同様に焼きます。全体で3回巻くようにします。

8. 8

   この時点では中身をやや半熟状態に保ちます。

9. 9

   火を弱火にし、フライ返しで側面を卵焼き器に押し付けるようにして焼いて、中までしっかり火を通します。

10. 10

    卵を詰めるように押し付けると、隙間なく高さのある卵焼きになります。

11. 11

    もし巻きにくく形が崩れても、最後にフライ返しで押し付けるように焼くと形が整います。

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    火を止めてから蓋をして少し蒸らすと、生焼け防止になります。

13. 13

    冷ますと風味が増し、お弁当にも最適です。冷蔵庫で保存するとより美味しくなります。

14. 14

    だし汁を使う場合は、水50mlの代わりにだし汁50mlを使うか、顆粒だしの素小さじ1/2を加えても美味しく仕上がります。

15. 15

    倍量で作る場合は、卵液を流し入れる回数を増やしながら少しずつ巻くとやりやすいです。

16. 16

    焦げやすい場合は火加減を弱めに調整してください。

17. 17

    砂糖やみりんの量によって甘さが変わるため、最初は少しずつ入れて味見しながら調整してください。

18. 18

    使い古した卵焼き器を使う場合は油を多めに使い、火加減を弱めると焼きやすくなります。新品のテフロン加工の器は扱いが簡単です。

卵液を濾すことで舌触りが滑らかになり、見た目も綺麗になります。味付けは甘めに設定していますが、お好みに合わせて調整してください。

• カロリー180 kcal
• たんぱく質12 g
• 脂質12 g
• 炭水化物8 g
• 食塩相当量0.3 g