• 卵2個
• 水(又は出し汁)50ml
• ★砂糖大さじ1前後
• ★みりん小さじ1
• ★酒小さじ1/2
• ★塩小さじ1/8強
• サラダ油適量

1. 1

   卵2個、水(又は出し汁)50ml、砂糖大さじ1前後、みりん小さじ1、酒小さじ1/2、塩小さじ1/8強をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。白身の塊がなくなるまで丁寧に混ぜ、泡立てないようにします。

2. 2

   混ぜた卵液を網で濾し、さらに目の細かい茶漉しでもう一度濾します。スプーンなどで混ぜながら濾すと効率よく進められます。

3. 3

   卵焼き器にサラダ油適量を染み込ませたキッチンペーパーで油を薄く引き、中火にかけます。

4. 4

   温まったら火を少し弱め、卵液の1/3を流し入れます。

5. 5

   プクプクと泡が出てきたら菜箸で潰しながら、半熟状態で手前に巻きます。巻く際は卵焼き器を火から離すとやりやすいです。

6. 6

   巻いた卵を奥にずらし、キッチンペーパーで卵焼き器のカスを取りながらサラダ油適量を引き、残りの卵液の半分を卵の下まで流し入れます。

7. 7

   同じように手前に巻き、残りの卵液も同様に焼きます。全体で合計3回巻くようにします。

8. 8

   この時点では中身をやや半熟状態に保っておきます。

9. 9

   弱火にし、フライ返しで側面を卵焼き器に押し付けるようにしながら中まで火を通します。

10. 10

    縦横方向にフライ返しでしっかり押し付けると、隙間なく高さのある卵焼きに仕上がります。

11. 11

    うまく巻けず形が崩れても、最後にフライ返しで押し付けながら焼くと形が整います。

12. 12

    火を止めてから蓋をして少し蒸らすと、生焼け防止になります。

13. 13

    粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすと風味が増し、お弁当にもおすすめです。

14. 14

    だし巻きにする場合は、水50mlの代わりにだし汁を使うか、水50mlに顆粒だしの素小さじ1/2を加えてください。

15. 15

    倍量で作る場合は、卵液を流し入れる回数を増やしながら少しずつ巻くとやりやすいです。

卵液を濾すことで舌触りが滑らかになり、見た目も綺麗になります。味付けは甘めに設定していますが、お好みに合わせて調整してください。

• カロリー195 kcal
• たんぱく質12.5 g
• 脂質10.2 g
• 炭水化物14.8 g
• 食塩相当量0.6 g