• 豚塊肉約500g
• 油ごく少量
• ★しょうが少々
• ★玉葱1個分
• ★醤油大さじ6
• ★砂糖大さじ3
• ★酒大さじ3
• ★水2カップ

1. 1

   豚塊肉約500gの表面にフォークで穴をあけ、火の通りをよくします。タコ糸で適当に結び、油ごく少量を引いたフライパンで強火にかけ、全体に焼き色を付けます。

2. 2

   圧力鍋に★（しょうが少々、玉葱1個分の粗みじん切り、醤油大さじ6、砂糖大さじ3、酒大さじ3、水2カップ）をすべて入れ、豚肉を加えます。強火で圧をかけ、シュシュッと音がしたら中弱火～弱火にして20分間加熱します。

3. 3

   火を止め、余熱で15分間待ちます。蓋を開け、竹串を刺して赤い汁が出なければ火が通っています。

4. 4

   再度火にかけ、豚肉を時々転がしながら煮汁を煮詰めます。お好みで茹で卵を加えても構いません。

5. 5

   煮汁が豚肉にしっかり絡んだら取り出し、さらに好みの濃さになるまで煮詰めます。余熱でもタレは固まるため、少し手前まで煮詰めると丁度良いです。

6. 6

   短時間で仕上げたい場合は、豚肉を皿に取り出し、残った煮汁をフライパンで一気に煮詰めてもOKです。

7. 7

   タレが少し冷めて油が上に浮いたら、キッチンペーパーを表面にかぶせ、すぐに取り除くと余分な油をカットできます。

8. 8

   熱いうちに取り出した豚肉をアルミホイルで包むと、パサつきを防げます。

玉葱のみじん切りは煮込むので粗くて大丈夫です。最後の煮汁は好みの一歩手前で消火し、余熱で丁度良いタレに仕上げましょう。タレは焼き豚以外にも炒飯や炒め物など、さまざまな料理に活用できます。

• カロリー380 kcal
• たんぱく質32 g
• 脂質20 g
• 炭水化物18 g
• 食塩相当量3.2 g