• 青梅1キロ
• 氷砂糖（または好みの砂糖）1キロ
• ★酢（お好みの種類）1カップ（200cc）

1. 1

   青梅をやさしく流水で洗い、表面の汚れを取り除きます。

2. 2

   洗った青梅をざるに上げ、自然乾燥させます。時間がない場合は、一つずつ丁寧に水分を拭き取ってください。

3. 3

   ヘタを楊枝や竹串を使って、優しく取り除きます。

4. 4

   清潔な瓶に青梅1キロと氷砂糖1キロを交互に詰めていきます。4L前後の瓶が必要です。

5. 5

   酢200ccを回し入れ、蓋を閉じた後、瓶を傾けたり回したりして、梅や砂糖が酢でしっかり濡れるようにします。

6. 6

   白砂糖を使用する場合は、梅と白砂糖を交互に詰め、最後に酢を加えます。砂糖が下に溜まりやすいので、瓶をしっかり動かして梅にまぶしてください。

7. 7

   涼しい場所に保管します。エキスと糖液が下に溜まっていくので、毎日瓶を動かして液を梅に絡めます。

8. 8

   10日程度でエキスが上がりますが、梅がシワシワになるまで3週間ほど、1日1回は瓶を動かして攪拌してください。

9. 9

   梅がシワシワになったら実を取り出し、液を漉して清潔な保存瓶に詰め替えて完成です。冷蔵庫で保管してください。

冷凍梅に比べて生梅シロップはエキスの抽出がゆっくりですが、最終的な抽出量に差はありません。生梅はまろやかでコクがあり、クリアな味わいに仕上がります。水や炭酸、牛乳、焼酎割り、かき氷、ゼリーなどにアレンジして楽しめます。

• カロリー65 kcal
• たんぱく質0.2 g
• 脂質0 g
• 炭水化物16 g
• 食塩相当量0 g