• 鶏もも肉1枚（200グラム）
• ニンジン小１本（70グラム）
• こんにゃく1/2枚（120グラム）
• さといも中くらい５個（150グラム）
• しめじ（椎茸でも）1/2パック（70グラム）
• レンコン小１節（70グラム）
• ごぼう小1/2本（70グラム）
• きぬさやorいんげんあれば少々
• ★サラダ油大さじ１
• ★水200cc
• ★ほんだし小さじ１
• ★さとう大さじ２
• ★酒大さじ２
• ★しょう油大さじ２
• ★みりん大さじ１

1. 1

   鶏もも肉200グラムを一口大に切り、下味用のしょう油小さじ2と酒小さじ2を加えて下味をつけておきます。

2. 2

   ごぼう70グラムの皮をこそげ取り、7ミリほどの斜め切りにして水にさらし、こまめに水を替えながらアク抜きをします。

3. 3

   レンコン70グラムの皮をむき、7ミリほどの半月切りにして水にさらしアクを抜きます。

4. 4

   こんにゃく120グラムをすりこ木などでたたき、手で一口大にちぎります。5分ほどゆでてざるに上げます。

5. 5

   さといも150グラムの皮をむき、一口大に切ってさっとゆで、ざるに取ります。

6. 6

   ニンジン70グラムの皮をむき、一口大に乱切りにします。

7. 7

   きぬさやは筋を取り、大きければ斜めに切ります。しめじ70グラムは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。

8. 8

   鍋を中火にかけ、サラダ油大さじ1を熱し、下味をつけた鶏肉200グラムを投入します。油がはねるので素早く蓋をし、焼き目がつくまで待ちます。

9. 9

   火の通りにくい具材から順に加え炒めます。ごぼう70グラムとニンジン70グラム→こんにゃく120グラム→レンコン70グラム→さといも150グラムとしめじ70グラムの順です。

10. 10

    全体に油が回ったら、水200ccとほんだし小さじ1を加えます。沸騰してアクが浮いたらすくい取ります。

11. 11

    さとう大さじ2と酒大さじ2を加え、アルミ箔で落し蓋をし、鍋のふたは少し開けて、やや弱火で10分ほど煮ます。

12. 12

    しょう油大さじ2を加え、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮ます。落とし蓋をして、ふたは少し開けたままで7分ほど煮ます。

13. 13

    きぬさやを加え、みりん大さじ1を加えます。火をやや強めて、鍋をかえしながら煮詰めて照りを出します。

14. 14

    器に盛り付けて完成です。

全部の具材がそろわなくても、その時にある材料で気軽に作れます。いんげんを使う場合は下ゆでしてください。よそ行きではなく普段のおかずにぴったりです。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質18 g
• 脂質10 g
• 炭水化物28 g
• 食塩相当量1.8 g