• ごぼう2/3本
• 人参１本
• たけのこ水煮２００g
• 干し椎茸７枚
• こんにゃく１枚
• 蓮根１５０g
• 鶏もも肉１枚
• サラダ油大さじ１
• ★下味用 酒大さじ１
• ★下味用 醤油小さじ１
• ★しいたけのもどし汁＋水３５０ml
• ★酒大さじ３
• ★みりん大さじ３
• ★砂糖大さじ１
• ★顆粒和風だし大さじ１/2
• しょうゆ大さじ３
• 仕上げ用みりん大さじ１
• 絹さや適量

1. 1

   人参は皮をむいて乱切りまたは花形に飾り切りにし、蓮根１５０gも皮をむいて乱切りにして、それぞれ水にさらします。

2. 2

   ごぼう2/3本は皮をむいて乱切りにし、水にさらします。

3. 3

   こんにゃく１枚は下茹でし、格子状に隠し包丁を入れてスプーンで一口大にちぎります。

4. 4

   干し椎茸７枚とたけのこ水煮２００gは食べやすい大きさに切ります。鶏もも肉１枚も食べやすい大きさに切り、★下味用（酒大さじ1・醤油小さじ1）を絡めます。

5. 5

   大きめの鍋にサラダ油大さじ１を中火で熱し、下味をつけた鶏もも肉を炒めます。

6. 6

   鶏肉の色が変わったら、ごぼう、人参、蓮根を加えて炒め、さらにこんにゃく、たけのこ、干し椎茸を加えてさらに炒めます。

7. 7

   ★（しいたけのもどし汁＋水３５０ml・酒大さじ3・みりん大さじ3・砂糖大さじ1・顆粒和風だし大さじ1/2）を加え、蓋を少しずらしてやや弱めの中火で１０分ほど煮ます。

8. 8

   しょうゆ大さじ３を加えてさらに１０分煮て、蓋を取って汁気が少なくなるまで煮ます。

9. 9

   汁気がほぼなくなってきたら仕上げ用みりん大さじ１を加え、鍋を大きく揺すりながら炒めて照りを出します。

10. 10

    全体に照りが出たら、仕上げに絹さやを添えて完成です。

醤油を後から加えることで、素材の甘味がしっかり引き立ちます。飾り切りはお好みで調整してください。

• カロリー170 kcal
• たんぱく質8 g
• 脂質5.5 g
• 炭水化物18 g
• 食塩相当量1.4 g