• 卵３個（正味１５０ｇ位）
• 砂糖７０ｇ
• 薄力粉７０ｇ

1. 1

   型にクッキングペーパーを敷き、オーブンを160℃に予熱しておきます。

2. 2

   ボールに卵3個を割りほぐし、砂糖70gを加えてすぐに混ぜ合わせます。

3. 3

   ボールを湯煎にかけ、泡立て器で混ぜながら卵液を40℃程度まで温めます。

4. 4

   湯煎から外し、ハンドミキサーで卵液を泡立てていきます。

5. 5

   全体がふわふわしてきたら、さらにキメ細かくモコモコするまで泡立てます。

6. 6

   泡立てが進み、卵液がしっかり立ち、上から垂らしても消えない状態になったら、低速で30秒ほど混ぜて気泡を整えます。

7. 7

   薄力粉70gをふるいながら加え、ゴムベラや木ベラで中心から「の」の字に混ぜていきます。

8. 8

   粉が全体に混ざり、粉っぽさが消えたらさらに混ぜ、生地に艶が出てきたら完成です。

9. 9

   型に生地を流し入れ、上から3回ほど軽くトントンと落とし、中の空気を抜きます。

10. 10

    予熱済みのオーブンで30～40分焼き、竹串を刺して何も付かなければ焼き上がりです。

11. 11

    型ごと20cm位上から1度だけ落とし、型から出して網の上に置き、上に濡れ布巾やラップを軽くかぶせて冷まします。

12. 12

    冷めたら好みの厚さにスライスします。

卵液を加熱する際は混ぜ続けることで卵が煮えてしまうのを防いでください。しっかり泡立ててサックリ混ぜるのがポイントです。粉の混ぜ方が足りないとパサつき、混ぜすぎるとゴムっぽく硬くなるので、ふわふわを目指してください。焼き時間はオーブンによって異なります。

• カロリー180 kcal
• たんぱく質5 g
• 脂質4 g
• 炭水化物32 g
• 食塩相当量0.1 g