• 豚ロース(とんかつ用)2枚
• サラダ油鍋底から1mm程度
• ★塩ひとつまみ
• ★胡椒適量
• ★薄力粉適量
• ★料理酒大さじ2
• ★みりん大さじ2
• ★砂糖大さじ1
• ★醤油大さじ2
• ★にんにく(チューブ)2〜3cm
• ★生姜(チューブ)2〜3cm

1. 1

   豚ロース2枚の脂身と赤身の間に筋切りを入れ、全体で10か所ほど切り目をつけて焼いたときの縮みを防ぎます。

2. 2

   塩ひとつまみと胡椒適量を豚肉にすり込み、5分ほど置いて下味をなじませます。

3. 3

   薄力粉適量を豚肉全体にまぶし、余分な粉をしっかりはたいて落とします。

4. 4

   フライパンにサラダ油を鍋底から1mm程度ひき、冷たい状態で豚肉を表から置きます。

5. 5

   強火で加熱して油に気泡が出てきたら中火に弱め、肉の赤身が浮き上がってきたら菜箸で押さえて形を整えます。

6. 6

   全体に焼き色がついたら裏返し、弱〜中火で3分ほど焼いて裏面もしっかり火を通します。

7. 7

   焼き上がったらキッチンペーパーの上にのせ、アルミホイルで包んで5分ほど休ませて肉汁を落ち着けます。

8. 8

   フライパンの油を9割ほど拭き取り、★を加えてフライパンに残った豚肉の旨みをこそげ落としながらよく混ぜて煮詰めます。

9. 9

   味見をして調整し、豚肉にタレをサッと絡めて完成です。

ポークソテーのポイントは、タレをしっかり絡めつつも、肉のカリッとした食感を残すことです。タレは後がけがおすすめです。

• カロリー340 kcal
• たんぱく質21 g
• 脂質16 g
• 炭水化物14 g
• 食塩相当量1.6 g