• 卵２個
• 砂糖１８０ｇ
• にんじん２２０ｇ
• サラダ油１２０ｇ
• 小麦粉１８０ｇ
• 重曹小さじ１
• ベーキングパウダー小さじ１１/２
• シナモン小さじ１（お好みで）
• レーズン、クルミ各２０ｇ（お好みで）
• ★クリームチーズ１００ｇ
• ★砂糖２５ｇ
• ★レモン汁小さじ１

1. 1

   小麦粉180g、重曹小さじ1、ベーキングパウダー小さじ11/2、シナモン小さじ1を合わせて、ボウルに計量し、粉類をふるっておきます。

2. 2

   クルミ20gを粗く刻んでおきます。

3. 3

   卵2個に砂糖180gを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。サラダ油120gも加え、なめらかで少しとろみのある状態になるまで混ぜます。

4. 4

   にんじん220gをすりおろします。好みで1/3程度は細かい千切りに残すと風味が豊かになります。オーブンを180℃に予熱します。

5. 5

   ③のボウルにすりおろしたにんじんを加え、よく混ぜ合わせます。

6. 6

   ふるった粉類を加え、全体がなじむように混ぜます。レーズン20gとクルミを除いた分を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

7. 7

   型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。オーブンで約40分焼きます。

8. 8

   クリームチーズ100gを常温でやわらかくして、砂糖25gとレモン汁小さじ1を加えます。必要に応じて湯せんをして、なめらかになるまで混ぜます。

9. 9

   焼き上がったケーキに竹串を刺して、何もついてこなければ出来上がりです。ケーキを冷まし、クリームチーズのフロスティングを上に塗ります。

10. 10

    クルミを飾り、クリームチーズを少し厚めに広げて仕上げます。

シナモン以外にもグローブやナツメグを加えると、香りがより深まります。レーズンやクルミはお好みで調整してください。クリームチーズを塗った後、冷蔵庫で半日以上置くとしっとり感が増し、より美味しくなります。

• カロリー475 kcal
• たんぱく質6.3 g
• 脂質24.7 g
• 炭水化物60 g
• 食塩相当量0.4 g