• いちご2165g
• 砂糖650g 苺の30%
• レモン汁(クエン酸)2個分(適宜)

1. 1

   いちごは洗わずにやさしく扱い、ヘタを取り除いて鍋に入れます。砂糖650gを表面にまぶし、軽く潰します。ホール状に仕上げたい場合は、2時間置いたのちに火にかけます。

2. 2

   鍋が沸騰したら、レモン汁2個分（またはクエン酸適宜）を加え、中火で煮詰めていきます。かき混ぜながらアクが浮かんできても取り除かなくても構いません。

3. 3

   約30分煮詰めるとアクが自然に消えてきます。ジャムテストを行い、好みの濃さになったら火を止めます。分量が少ない場合は、時間も短めに調整してください。

4. 4

   煮詰めたジャムを熱いうちに、事前に煮沸消毒した保存用瓶に詰めます。

5. 5

   瓶に軽く蓋をし、全体を1分程度煮沸消毒します。

6. 6

   熱いうちにしっかり蓋を閉じ、瓶を逆さにして冷まします。常温で3年以上保存することができます。

いちごは洗わずやさしく扱うこと。煮詰めてアクが消える時がジャムになった合図です。砂糖はいちごの甘さにより加減してください。保存は30%以上の砂糖で大丈夫です。

• カロリー260 kcal
• たんぱく質0.5 g
• 脂質0.2 g
• 炭水化物45 g
• 食塩相当量0 g