• 卵（L）４個
• 砂糖６０ｇ
• 小麦粉（薄力粉）４０ｇ
• ★生クリーム１００ｇ
• ★砂糖大さじ１～２

1. 1

   卵は常温に戻し、小麦粉はふるっておきます。天板にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃で予熱します。

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれ別のボウルに入れます。卵黄に砂糖60gの半量を加え、泡立て器で白っぽくもたつくまで混ぜます。

3. 3

   小麦粉40gを卵黄に一度に加え、泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなりなめらかになるまで進めます。

4. 4

   卵白に砂糖の残り半量を2～3回に分けて加え、泡立て器でしっかり角が立つメレンゲを作ります。

5. 5

   卵黄の生地にメレンゲの1/3～半量を加え、泡立て器で全体をなめらかに混ぜます。

6. 6

   泡立て器からゴムべらに替え、残りのメレンゲを2回に分けて加えながら、ボウルを回しながら底からすくい上げるようにさっくりと混ぜます。泡を潰さないように注意します。

7. 7

   生地を型に入れ、表面をならし、底を軽くトントンとたたいて空気を抜きます。180℃のオーブンで10分焼きます。

8. 8

   生クリーム100gに砂糖大さじ1～2を加え、泡立て器で角が少し立つまで泡立てます。焼き上がった生地を冷まし、クッキングシートをはがします。

9. 9

   新しいクッキングシートを下に敷き、生クリームを生地の上に広げます。クッキングシートを手前に持ち上げるようにして、生地を手前から巻いていきます。

10. 10

    巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で約半日休ませて完成です。

生クリームの甘さを控えめにすることで、素材の味が引き立ちます。メレンゲはしっかり泡立て、泡を潰さないように丁寧に混ぜることが成功のポイントです。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質4.5 g
• 脂質16 g
• 炭水化物28 g
• 食塩相当量0.1 g