• 豚バラ肉300g
• ごぼう1本
• にんにく1片
• 生姜1かけ
• 玉ねぎ1個
• にんじん1本
• 大根1/3本
• こんにゃく1枚
• サラダ油大さじ2
• ★和風だし小さじ2
• ★料理酒150ml
• ★みりん大さじ2
• ★水ひたひた(500mlを目安に)
• ★みそ大さじ2程度

1. 1

   ごぼう1本を5mm幅の斜め切りにし、泥をアルミホイルでこすって落とします。

2. 2

   熱した鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ごぼうをじっくり焼いて香ばしい焼き色をつけます。

3. 3

   焼き色がついたらごぼうを取り出し、豚バラ肉300gを角煮サイズに切り、鍋に戻して焼き色をつけます。

4. 4

   焼き色がついたら、キッチンペーパーで鍋の脂を8割程度拭き取ります。

5. 5

   にんにく1片と生姜1かけをみじん切りにし、きつね色になるまで炒めます。

6. 6

   玉ねぎ1個をくし切り、にんじん1本を1cm幅の半月切り、大根1/3本を1cm幅のいちょう切りにし、鍋に入れます。

7. 7

   ごぼうを戻し入れ、こんにゃく1枚を手でちぎり湯通ししたものを加えます。

8. 8

   野菜の表面に脂が絡むようによく混ぜます。

9. 9

   ★和風だし小さじ2を加え、全体に塩分が食材に染み込むようにさっと炒めます。

10. 10

    ★料理酒150mlと★みりん大さじ2を加え、全体に水分が回るまで混ぜます。

11. 11

    火を弱め、蓋をして蒸し焼きにし、3〜5分に1回、様子を見て焦げ付けないようにします。

12. 12

    20分ほど蒸し、野菜がやわらかくなりクタッとしていたら★水をひたひた（500mlを目安に）加えます。

13. 13

    ひと煮立ちさせ、火を止めて★みそ大さじ2程度を溶かします。

14. 14

    みその量は好みで調整し、全体をよく混ぜて完成です。

ごぼうと豚肉にしっかり焼き色をつけることで旨味が増します。また、煮るのではなく蒸すことでスープの味が引き立ちます。

• カロリー380 kcal
• たんぱく質18 g
• 脂質22 g
• 炭水化物28 g
• 食塩相当量2.2 g