• 牡蠣450～500g
• 白ワイン（なければ酒）大さじ2
• ニンニク2カケ
• 唐辛子1本～
• EVオイル（グレープシードオイルorサラダ油）適量
• 牡蠣の下処理用・塩・片栗粉など適量
• ★オイスターソース大さじ1
• ★醤油小さじ2
• ★黒胡椒（ホール）数粒
• ★ローリエ1枚

1. 1

   牡蠣450～500gをボールに入れ、塩または片栗粉を加えてやさしく混ぜ、流水で洗いながら身を崩さないように洗います。

2. 2

   洗った牡蠣をザルに上げ、分量外の酒少々を振りかけて水気を切ります。冷蔵庫に早めに入れておくと、余分な水分が抜けます。

3. 3

   フライパンにEVオイル適量を加熱し、ニンニク2カケをスライスして半量を入れ、香りを引き出します。辛さを加えたい場合は種を取った唐辛子1本～を加えます。

4. 4

   牡蠣をフライパンに入れ強火で加熱し、水分が吹き出したら白ワイン大さじ2を加え、アルコールを飛ばします。

5. 5

   牡蠣が中まで火が通ったら、ザルに上げて余分な汁を切り、フライパンに残った汁を戻します。

6. 6

   ★を加えて汁を煮詰め、ある程度煮詰まったら牡蠣を戻し入れ、全体に絡めながらフライパンで転がします。

7. 7

   器に牡蠣を盛り、残りのニンニクスライスをのせ、EVオイル適量をかけます。

8. 8

   冷蔵庫で保存する場合は、清潔な瓶に牡蠣を入れ、EVオイルを牡蠣の上まで注ぎ、★を一緒に漬けます。オイルに完全に浸かれば、2～3週間程度保存可能です。

フライパンは焦げ付かないテフロン製をお勧めします。調理中にフライパンに焦げ付いた分は旨味ですが、えぐみや苦味が出るため無理に削り取らないようにしましょう。作った当日も美味ですが、翌日以降はオイルと牡蠣が馴染み、味がマイルドになります。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質12 g
• 脂質22 g
• 炭水化物4 g
• 食塩相当量1.2 g