• お好きなパスタ(今回は1.6ミリ使用）90～100グラム
• トマトまたはトマト缶(400グラムのもの)トマトは中2個〜大1個/トマト缶は400g缶2/5缶
• 玉ねぎ(粗微塵切り)1/4個
• オリーブオイル...A適量
• ニンニク(粗微塵切り)...A1カケラ
• 塩...B適量
• コショウ...B適量
• 鷹の爪(輪切り)適量
• 生クリームまたは【生クリーム:牛乳1:1】または牛乳...C50cc
• バター...C大さじ1
• 黒コショウ(あれば)適量
• コンソメキューブ(私は使っていませんがしっかり味付けしたい方は《工程(8)の後半》で入れて下さい)1/4個

1. 1

   トマト（中2個〜大1個分、またはトマト缶2/5缶分）はザク切りにします。時間がある場合は湯剥きをしておくと仕上がりがより良くなります。

2. 2

   大きな鍋に水1.5～3リットルを入れ、パスタをゆでるための湯を沸かします。沸騰間近になったら1%の塩（水1.5Lなら大さじ1、2Lなら大さじ1と小さじ1、3Lなら大さじ2）を加えます。

3. 3

   沸騰したら微弱火で待機させます。茹で汁の塩加減はパスタの味と食感に影響するため、丁寧に調整してください。

4. 4

   冷たいフライパンにオリーブオイル適量とニンニク1カケラを入れ、弱火でじっくりニンニクの香りを引き出します。

5. 5

   ニンニクが色付き香りが立ち始めたら玉ねぎ1/4個を加え、塩・コショウ各適量を振って弱めの中火で炒めます。

6. 6

   玉ねぎが透き通ってきたら、鷹の爪適量とトマトを加え、塩・コショウ各適量を振りながら炒めます。

7. 7

   トマトがフツフツと煮立ってきたら、時折潰しながら5～10分程度炒め煮します。

8. 8

   トマトの水分をじっくり飛ばしながら煮詰めます。ヘラでかき分けた後にソースが戻らなければ完成のサインです。

9. 9

   生クリーム（または牛乳等）50ccとバター大さじ1を加え、中火で好みの濃度になるまでさっと煮詰めます。パスタが茹で終わっていない場合は一旦火を止めます。

10. 10

    パスタ90～100gを茹で汁に入れ、表示時間より30秒～1分早く引き上げ、固めに茹でます。

11. 11

    火を弱めにし、湯切りしたパスタと茹で汁お玉1/2～1杯弱を加えてさっと和えます。

12. 12

    仕上がりの濃度を見ながら茹で汁を調整し、必要に応じてオリーブオイルで味を整えます。

13. 13

    お皿に盛り付け、黒コショウ適量をたっぷり挽いてかけて完成です。チキンやカニ缶、ツナ缶、エビなどを加えるアレンジもお楽しみください。

このレシピはベースとしてお楽しみいただけます。ツナや蟹缶、ベーコンなどお好きな食材を加えてアレンジしてください。ベーコンは(5)と(6)の間に、缶詰は(10)と(12)の間に加えるとバランスが良いです。もちろんベースだけでも十分美味しいです。

• カロリー680 kcal
• たんぱく質15 g
• 脂質32 g
• 炭水化物80 g
• 食塩相当量3.5 g