• 豚ひき肉150g
• かぼちゃ1/4個
• ズッキーニ1本
• パプリカ1/2個
• オクラ8本
• 玉ねぎ1/2個
• じゃがいも1個
• ご飯５杯分
• ★カレールー1/2箱(5食分)
• ★水650cc
• ★オイスターソース大さじ1/2
• ★オリーブオイル大さじ1
• ローリエ1枚

1. 1

   かぼちゃ1/4個を8mm幅に切り、うち半量はさらに小さめに切ります。ズッキーニ1本も8mm幅に、パプリカ1/2個は縦2cm幅にカットします。

2. 2

   オクラ8本は軽く塩茹でし、氷水で冷やして鮮やかな緑色を保ちます。

3. 3

   玉ねぎ1/2個はくし切り、じゃがいも1個は8mm幅の半月切りにします。オクラ4本は半分に切ります。

4. 4

   鍋に★オリーブオイル大さじ1を熱し、豚ひき肉150gを炒めます。トッピング用の野菜を除いた野菜を加えてさらに炒めます。

5. 5

   ★水650ccを加え、半分に切ったオクラ4本も入れて、具材が柔らかくなるまで煮ます。ローリエ1枚も加えます。

6. 6

   火を止め、★カレールー1/2箱(5食分)を溶かしてよく混ぜます。再度火をつけて少し煮詰め、★オイスターソース大さじ1/2を加えます。

7. 7

   トッピング用の野菜はラップをかけ、600Wのレンジで1分30秒加熱します。その後、弱火で両面を焼きます。オクラはレンジ加熱なしで焼いて構いません。

8. 8

   器にご飯５杯分を盛り、カレーをかけ、トッピング野菜をのせたら完成です。

オイスターソースを加えることで全体の味に深みが出ます。野菜はレンジで加熱しておくと調理時間を短縮できます。

• カロリー420 kcal
• たんぱく質9.6 g
• 脂質11 g
• 炭水化物68 g
• 食塩相当量2.4 g