• 牛すじ肉400gくらい
• こんにゃく一枚
• 水材料が隠れるくらい
• だしの素小さじ1
• ★醤油大さじ3
• ★砂糖大さじ3
• ★酒大さじ3
• ★味噌大さじ2~大さじ3

1. 1

   牛すじ肉400gくらいを、たっぷりの熱湯でアクをとります。アクが浮いたらザルに上げ、この工程を計3回繰り返します。

2. 2

   牛すじ肉を2cmほどの長さに切り、こんにゃく一枚も同じサイズにカットします。

3. 3

   鍋に牛すじ肉とこんにゃくを入れ、材料が隠れるくらいの水とだしの素小さじ1を加え、蓋をして弱火で1時間ほど煮ます。

4. 4

   ★を加え、さらに1時間ほど弱火で煮込んだら完成です。

牛すじのアクは丁寧に取ることで仕上がりが大きく変わります。こんにゃくはあく抜き済みのものを使用すると手間が省けます。

• カロリー326 kcal
• たんぱく質20.7 g
• 脂質14 g
• 炭水化物18.3 g
• 食塩相当量2.5 g