• 梅（南高梅）１ｋｇ～１．５ｋｇ
• ホワイトリカー（３５度）１本（１８００ｍｌ）
• 氷砂糖７００ｇ

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   梅（南高梅）１ｋｇ～１．５ｋｇを流水で洗い、水気をペーパーでしっかり拭き取ります。南高梅以外の場合は、一晩水に漬けておくとよいでしょう。

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   梅のヘタを串を使って丁寧に取り除きます。

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   瓶を水洗いし、水気を拭き取った後、梅と氷砂糖７００ｇを交互に入れ、ホワイトリカー１８００ｍｌを注ぎます。

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   漬けた後は時々瓶を揺らし、冷暗所で保管します。

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   約1年熟成させることで、梅のエキスが十分に抽出され、コクと旨味のバランスがより良くなります。

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   長期保存する場合は、梅の実を取り出すと香りが飛ばず、濁りの原因を防げます。

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   梅の量に応じた瓶サイズを選びましょう。梅が1～1.2ｋｇなら4Ｌ瓶、1.5ｋｇなら6Ｌ瓶、2ｋｇなら8Ｌ瓶が適しています。

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   梅に穴を開けると、抽出したエキスが梅に戻りやすくなるため、極上の味を目指す場合は避けましょう。

梅は固めで傷が少ないものを選ぶと、エキスが抽出しやすく、濁りにくいです。南高梅の実が厚いほど、エキスが豊かになります。

• カロリー150 kcal
• たんぱく質0 g
• 脂質0 g
• 炭水化物15 g
• 食塩相当量0 g