• ズッキーニ１本
• 玉ねぎ1個
• なす1本
• パプリカ(赤)1/2個
• パプリカ(黄)1/2個
• にんじん1/2本
• にんにく(みじん切り)１かけ
• オリーブオイル(炒め用)大さじ3
• ★カットトマト缶１缶（４００g）
• ★白ワイン大さじ２
• ★さとう小さじ1
• ★しょうゆ小さじ１
• ★塩小さじ１/２
• ★コンソメ（砕く）１個
• ★ローリエ１枚

1. 1

   ズッキーニ1本、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、なす1本、パプリカ(赤)1/2個、パプリカ(黄)1/2個を食べやすい大きさにカットし、にんにく(みじん切り)1かけは準備します。

2. 2

   鍋にオリーブオイル(炒め用)大さじ3を入れ、弱火でにんにく(みじん切り)1かけを炒め、香りが立つまで進めます。

3. 3

   火を弱めの中火にし、硬い野菜から順に加えて炒め、全体がなじんできたら弱火に切り替えます。

4. 4

   ★カットトマト缶1缶(400g)、★白ワイン大さじ2、★さとう小さじ1、★しょうゆ小さじ1、★塩小さじ1/2、★コンソメ(砕く)1個、★ローリエ1枚をすべて加え、全体がよく混ざるようにします。

5. 5

   鍋に蓋をし、弱火で20〜30分煮込み、時折底から全体をかき混ぜながら加熱します。

6. 6

   野菜が柔らかくなり、具材がぎゅっと濃縮されたら火を止め、味を確認して完成です。

パプリカは赤色と黄色のどちらか1種類でも構いません。

• カロリー180 kcal
• たんぱく質3.5 g
• 脂質11 g
• 炭水化物16 g
• 食塩相当量1.2 g