• 強力粉１５０ｇ
• 薄力粉１５０ｇ
• 塩１５ｇ
• 水１３５ｃｃ
• 片栗粉（打ち粉）適量

1. 1

   計量カップに水135ccを注ぎ、塩15gを加えてよく溶かします。味はかなり濃く感じられますが、仕上がりに必要な分量です。

2. 2

   ボウルに強力粉150gと薄力粉150gを合わせ、先ほど作った塩水を少しずつ加えながら菜箸で混ぜていきます。

3. 3

   粉と水分が全体に広がるまで混ぜ、ボソボソしていても構いません。生地をひとまとめにして厚手のビニール袋に入れます。

4. 4

   生地を15分間そのままで寝かせます。この間に水分が全体に行き渡り、ややしっとりとした状態になります。

5. 5

   ビニール袋の上から生地を20分間足で踏み、伸ばしながら折り返すようにして混ぜます。新聞紙の上にビニール袋を挟んで踏むとやりやすいです。

6. 6

   生地を2時間寝かせます。夏場であれば1時間でも可能です。

7. 7

   再び5分程度、軽く踏み直します。台と麺棒に片栗粉（打ち粉）を適量たっぷり振り、台に生地を移して麺棒で伸ばします。

8. 8

   生地を縦横に3mmほどの厚さに均等に伸ばします。縦の長さが麺の長さになるので、お好みの長さに合わせてください。

9. 9

   伸ばした生地の上に片栗粉（打ち粉）を適量振り、屏風たたみにしていきます。包丁で3mm幅に切り分けていきます。

10. 10

    1人前150gに対して1.5Lのお湯を沸かし、麺を加えたらすぐにほぐして混ぜます。

11. 11

    再び沸騰してきたら、10～12分を目安に茹でます。茹で上がったら冷水でしっかり揉み洗いして締めます。

12. 12

    ツルツルとしたコシのあるうどんが完成します。お好みの具材やつゆで召し上がれ。

生地を伸ばす際は、麺棒に生地を巻きつけながら体重をかけ、均等に広げるとやりやすくなります。茹で時間は目安ですが、初めての場合は途中で味見を行いながら調整すると安心です。

• カロリー540 kcal
• たんぱく質15 g
• 脂質1.5 g
• 炭水化物110 g
• 食塩相当量4.2 g