• さば小さめ４切
• ★味噌大２
• ★生姜１かけ
• ★酒大４
• ★みりん大３
• ★砂糖大４
• ★水１カップ
• ★味噌大１
• ★醤油小１

1. 1

   さばの皮を上にしてざるに置き、熱湯をかけて表面を軽くしめます。水気をしっかり拭き取り、皮に十字の切れ目を入れておきます。生姜1かけは皮を剥いて薄くスライスします。

2. 2

   圧力鍋に味噌大2、生姜1かけ分、酒大4、みりん大3、砂糖大4、水1カップの★の調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。さばを皮を上にして並べ、蓋をして火にかけます。弱火で加圧35分経過後、火を止めて自然に圧を下ろします。

3. 3

   圧が完全に下がったら蓋を開け、仕上げ用の味噌大1と醤油小1を加えて軽く煮詰めます。全体の味を整えたら器に盛り付け、完成です。

圧力鍋を使うことで短時間で骨まで柔らかく仕上がります。

• カロリー320 kcal
• たんぱく質28 g
• 脂質16 g
• 炭水化物18 g
• 食塩相当量2.8 g